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Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange
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Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange
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Ingrediente

Le poisson et sa garniture

  • le zeste d'une orange non traitée, râpé,
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 4 endives moyennes, coupées en deux dans la longueur
  • 400 g de filet de poisson
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de châtaignes cuites et pelées

Le velouté de panais et poireau

  • 300 g de panais, détaillés en cubes
  • 300 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700 g d'eau
  • 60 g de lait demi-écrémé (opțional)
Valori nutritive
per 1 portion
Calorii
1508 kJ / 360 kcal
Proteine
14.3 g
Carbohidrați
27 g
Grăsimi
21.8 g
Fibre
11.8 g

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