Fatayer con formaggio e menta

Impasto

• 250 g di latte intero
• 80 g di olio di oliva
• 15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  sau 6 g di lievito di birra disidratato sbriciolato
• 350 g di farina manitoba + q.b.
• 15 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 50 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
• 10 g di menta fresca, le foglie lavate
• 1 ½ cucchiaino di semi di cumino nero
• 75 g di formaggio fresco spalmabile