Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

4.6 131 evaluări

Prep 15 min.

Total 1h 15 min.

14 portions

Ingrediente

sweet potatoes peeled, cut in pieces
1000 g
fresh thyme to taste
2 - 4 sprigs
olive oil plus 2 Tbsp
100 g
balsamic vinegar
50 g
wholegrain mustard
1 Tbsp
garlic cloves
2 - 3
fine sea salt or to taste
1 ½ tsp
ground black pepper or to taste
¾ tsp
water
800 g
pearled spelt rinsed
250 g
tenderstem broccoli cut in pieces (4 cm)
350 g
red onions thinly sliced
100 g
black olives
100 g
pumpkin seeds
4 Tbsp
fresh parsley leaves roughly chopped, for serving
15 g

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 5.8 g

Calorii 1044 kJ / 250 kcal

Grăsimi 11.2 g

Carbohidrați 28.5 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

SUMMER BUFFET 10 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Pizza with Red Pepper Sauce, Spinach and Eggs

1h 45 min.

Paneer Tikka Pizza

2h

Green Goddess Quinoa Salad

40 min.

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30 min.

Kale Pesto Pasta Salad

50 min.

Pasta and Chickpea Salad

25 min.

Vegan Chickpea and Mushroom Stew

30 min.

Sumac-spiced Houmous

5 min.

Goats Cheese and Caramelised Onion Quinoa Tart

1h 50 min.

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1h 15 min.

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2h

Indian vegetable curry

50 min.

Afișare toate