Cappelletti reggiani

Cappelletti reggiani

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Prep 50 min.

Total 2h

4 porzioni

Ingrediente

Pasta fresca

400 g di farina tipo 00
4 uova
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

150 g di Parmigiano reggiano a pezzi
50 g di pane raffermo a pezzi
50 g di mortadella a cubetti
50 g di prosciutto crudo a cubetti
½ gambo di sedano
1 carota
1 scalogno
30 g olio extravergine di oliva
70 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi
100 g di lonza di maiale a pezzi
70 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi
250 g di acqua
2 chiodi di garofano
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo

Terminare la preparazione

farina q.b.
brodo di pollo q.b. per la cottura
Parmigiano Reggiano q.b. per guarnire

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 70 g

Calorii 4337 kJ / 1036 kcal

Grăsimi 44.5 g

Carbohidrați 89 g

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