Insalata messicana

Name: Insalata messicana
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 1 avocado; 1 lime; 30 g olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzico di pepe macinato; 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato; 3 gocce di Tabasco; 400 g di pomodori; 50 g di cipolla bianca; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 250 g di fagioli rossi in scatola; 250 g di mais dolce in scatola; 10 fili di erba cipollina fresca

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Prep 10 min.

Total 2h 15 min.

6 porzioni

Ingrediente

Salsa di avocado

1 spicchio di aglio
1 avocado la polpa a dadini
1 lime il succo spremuto fresco
30 g olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
1 - 2 pizzico di pepe macinato
1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
3 gocce di Tabasco

Insalata di fagioli rossi

400 g di pomodori in quarti, senza semi
50 g di cipolla bianca a pezzi
1 peperone giallo a pezzi, senza semi

1 peperone arancione, a pezzi, senza semi
1 peperone rosso a pezzi, senza semi
250 g di fagioli rossi in scatola sgocciolati
250 g di mais dolce in scatola sgocciolato
10 fili di erba cipollina fresca tritata