Crêpes ai carciofi (vegan)

Name: Crêpes ai carciofi (vegan)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di riso a chicco tondo; 40 g di amido di mais (maizena); 310 g di bevanda a base di soia; 1 pizzico di sale; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 500 g di bevanda di soia; 40 g di amido di mais (maizena); ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 300 g di cuori di carciofo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di timo secco; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 20 g di formaggio vegano tritato

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Prep 40 min.

Total 1h 30 min.

4 porzioni

Ingrediente

Crêpes

100 g di riso a chicco tondo
40 g di amido di mais (maizena)
310 g di bevanda a base di soia non dolcificata
1 pizzico di sale preferibilmente integrale
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio olio extravergine di oliva + q.b.

Besciamella

500 g di bevanda di soia non dolcificata
40 g di amido di mais (maizena)
½ cucchiaino di sale preferibilmente integrale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ripieno

1 scalogno a metà
30 g olio extravergine di oliva
300 g di cuori di carciofo in quarti (vedere consigli)
1 pizzico di sale preferibilmente integrale
1 pizzico di timo secco

Terminare la preparazione

1 cucchiaio olio extravergine di oliva
20 g di formaggio vegano tritato tratto dal capitolo Basi del Libro "Vegan"

20 g di lievito alimentare, in scaglie