Risotto affumicato

Name: Risotto affumicato
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di provola affumicata; 75 g di cipolla; 150 g di speck Alto Adige IGP; 45 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso per risotto; 75 g di vino bianco secco; 960 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 ½ bustina di zafferano

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Prep. 10 min

Total 35 min

6 porzioni

Ingredients

300 g di provola affumicata a pezzi (1 cm)
75 g di cipolla a pezzi
150 g di speck Alto Adige IGP a fette sottili
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco secco
960 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo di carne, fatto in casa
1 ½ bustina di zafferano