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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
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Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
Prep. 45 min
Total 1 h
6 Portionen
Ingredients
Hollandaise
-
Butter in Stücken300 g
-
Gemüsefond75 g
-
Zitronensaft1 ½ EL
-
Eigelb (siehe Tipp)4
-
Salz¾ TL
Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree
-
Rinderfiletsteaks (à 150 g)6
-
Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)1000 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 ½ TL
-
Milch400 g
-
Toastbrot in Würfeln (1 cm)6 Scheiben
-
Butterschmalz7 EL
-
Butter in Stücken90 g
-
Muskat3 Prisen
-
Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z. B. Sansibar Pfeffer)¾ TL
Pfeffersauce und Fertigstellung
-
Zwiebeln halbiert90 g
-
Grüner Pfeffer, eingelegt abgetropft3 - 4 TL
-
Sahne200 g
-
Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z. B. Sansibar Pfeffer)¾ TL
-
2 ½ EL ObstessigApfelessig2 ½ EL
-
Bratensauce (42 g), z. B. Knorr Sauce pur - Bratensauce1 ½ Portionen
-
Schnittlauch in Röllchen1 Bund
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Protein
45 g
Calories
5608 kJ /
1339 kcal
Fat
104 g
Fibre
3.9 g
Carbohydrates
53 g
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