Galette med ost og vårløk

Bakverk

• 70 g smør, usaltet, avkjølt og delt i biter (3-4 cm)
• 120 g selvhevende mel, pluss ekstra til dryssing
• 2 klyper havsalt
• 1 eggeplomme
• 30 g vann, avkjølt

Fyll

• 200 g cheddarost, delt i biter (3 cm)
• 40 g smør, usaltet
• 140 g vårløk, trimmet, hvit del delt i to; grønn del skåret i tynne skiver
• 100 g mandler, flak
• 1 ss grov sennep
• 2 eggeplomme
• 1 egg
• 1 ts merian, tørket
• 2 ss helmelk

Kremet tofudressing

• 200 g "extra virgin" oliven olje
• 3 hvitløksfedd
• 150 g silketofu
• 1 ss grov sennep
• 60 g balsamico
• 2 ss misopasta