Arroz verde

Name: Arroz verde
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de caldo de verduras; 250 g de hojas de espinaca frescas; 1 ½ cucharaditas de sal; 50 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 150 g de berenjena; 200 g de calabacín; 100 g de ramilletes de brócoli; 150 g de tomate maduro; 2 corazones de alcachofa frescos; 100 g de agua; 1 sobre de hebras de azafrán; 300 g de arroz de grano redondo

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Preparo 20min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

500 g de caldo de verduras

500 g de agua
250 g de hojas de espinaca frescas
1 ½ cucharaditas de sal
50 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
1 diente de ajo
150 g de berenjena (con piel), en dados de 2-3 cm
200 g de calabacín (con piel), en dados de 2-3 cm
50 g de zanahoria (opcional) en rodajas de 1 cm
100 g de ramilletes de brócoli

100 g de ramilletes de coliflor
150 g de tomate maduro pelado, en trozos
2 corazones de alcachofa frescos en cuartos

8 trozos de alcachofas congeladas en cuartos
100 g de agua
1 sobre de hebras de azafrán
300 g de arroz de grano redondo