Marinierte Forellen mit Cherrytomaten und Karottenreis

• 3 - 4 Forellen, frisch, ausgenommen, im Ganzen, (je ca. 400 g)
• 2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
• 2 - 3 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Marinade

• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Petersilie, frisch, Blättchen und Stängel
• 100 g Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 40 g Zitronensaft, frisch gepresst

Karottenreis und Forellen

• 30 g Olivenöl
• 200 g Karotten, in Stücken (3 cm)
• 10 g Petersilie, frisch, Blättchen und Stängel
• 100 g Frühlingszwiebeln, in Röllchen (5 mm)
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Langkornreis
• 1 TL Salz
• 580 g Wasser
• 250 g Cherrytomaten, halbiert