• 

  Aubergine

  250 g
• 

  Salz

  1 TL

Zhoug-Sauce

• 

  Petersilie abgezupft

  20 g
• 

  Koriander, frisch abgezupft

  20 g
• 

  grüne Chilischote, frisch entkernt, in Stücken

  1
• 

  Knoblauchzehe

  1
• 

  Zitronensaft

  15 g
• 

  Olivenöl

  20 g
• 

  Wasser

  30 g
• 

  Salz

  1 gestr. TL
• 

  Zucker

  1 Prise
• 

  Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

  ¼ TL
• 

  Koriander, gemahlen

  ¼ TL

Joghurt-Tahin-Sauce

• 

  Knoblauchzehe

  1
• 

  Joghurt, 3,5% Fett

  120 g
• 

  Tahin

  40 g
• 

  Zitronensaft

  15 g
• 

  Salz

  ½ TL

Pita-Teig

• 

  Wasser

  130 g
• 

  frische Hefe

  10 g
• 

  Zucker

  ¼ TL
• 

  Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten

  250 g
• 

  Salz

  ½ TL
• 

  Öl

  15 g

Belag und Fertigstellung

• 

  Eier

  4
• 

  Wasser

  800 g
• 

  Öl

  3 EL
• 

  Tomate

  100 g
• 

  Salatgurke

  180 g
• 

  rote Zwiebel

  40 g
• 

  Hummus

  140 g
• 

  Minze abgezupft, gehackt

  4 Stängel