Füstölt lazacszeletek

A rizs-alap

• 40 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), lágy, plusz vajazáshoz
• 300 g fehér rizs
• 900 g víz
• 1 tojás
• ¼ tk tengeri só, plusz ízlés szerint
• ¼ tk feketebors, őrölt, plusz ízlés szerint

A lazac

• 50 g parmezán, a kéreg nélkül, kockákra (3 cm) vágva
• 2 ág petrezselyem levél, sima, friss, csak levelek
• 40 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), lágyított
• 40 g búzaliszt
• 1 ½ tk curry por
• 320 g teljes tej
• 50 g majonéz (lásd javaslatok)
• 1 tojás
• 40 g citromlé (kb. 1 citrom)
• 200 g füstölt lazac, darabokra vágva (2-3 cm)
• 1 csipet tengeri só, plusz ízlés szerint
• ¼ tk feketebors, őrölt, plusz ízlés szerint
• ½ tk szezámmag (opcionális)