Bâtonnets de tofu panés et frites de patate douce

Name: Bâtonnets de tofu panés et frites de patate douce
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 patates douces; 1 c. à café de paprika; 1 pincée de poivre moulu; 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel; 400 g de tofu ferme; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café d'oignon en poudre; 125 g de farine; du sel; du poivre moulu; 2 œufs; 2 c. à soupe d'eau; 375 g de chapelure; 1 œuf; 2 c. à café de moutarde; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 250 g d'huile de tournesol