Banh mi au bœuf à la citronnelle

Name: Banh mi au bœuf à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 tiges de citronnelle fraîche; 2 gousses d'ail; ½ oignon rouge; 250 g de viande de bœuf; 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à soupe de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 120 g de mayonnaise; 15 g de sauce sriracha; 1 c. à café de pâte de piment; 2 oignons; 4 c. à soupe d'huile de tournesol; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 2 baguettes; 100 g de pickles de carottes; ½ concombre; ½ bouquet de coriandre fraîche; arôme Maggi®