Profiteroles au foie gras

Name: Profiteroles au foie gras
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 pièces
Ingredients: 250 g de lait; 25 g de beurre; 25 g de farine de blé; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre blanc moulu; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 5 g de champignons noirs déshydratés; 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre blanc moulu; 1 pincée de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs; 450 g de foie gras de canard mi-cuit