Acras de morue

La veille

• 300 g de morue salée (partie épaisse de la morue)

Le jour même

• 4 cives (4 tiges seulement)
• 4 brins de coriandre fraîche, équeutés
• 3 gousses d'ail
• 1 citron vert non traité (3 bandes de zeste seulement)
• ½ piment rouge frais antillais (voir "Variante(s)")
• du poivre moulu
• 200 g de farine de blé
• 250 g de lait
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• huile de friture