Papillote d'églefin au citron et petits légumes

Name: Papillote d'églefin au citron et petits légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 filets d'églefin, avec ou sans peau; 2 c. à soupe de gros sel; 15 g d'huile d'olive; 50 g de jus de citron fraîchement pressé; 1 branche d'aneth frais; 600 g de blancs de poireau; 30 g de beurre; 8 pincées de sel; 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 6 pincées de poivre moulu; 1200 g d'eau; 250 g de riz; 200 g de petits pois surgelés