Timballini di riso allo zabaione con asparagi e omelette delicata al Varoma

Name: Timballini di riso allo zabaione con asparagi e omelette delicata al Varoma
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano; 300 g di asparagi verdi; 4 uova; 2 pizzichi di sale; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 bustina di zafferano in polvere; 1 cucchiaino di sale; 300 g di riso Carnaroli; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 1200 g di acqua; 4 tuorli; 1 cucchiaino di fecola di patate