Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Name: Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 brins de cerfeuil frais; 5 brins de basilic frais; 5 brins d'estragon frais; 50 g de pistaches, décortiquées et non salées; 120 g de fromage frais; 2 pincées de curcuma en poudre; 300 g d'épinards frais; 4 pavés de bar; 8 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 4 feuilles d'oseille; le jus d'un citron jaune; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu; 4 pincées de curcuma en poudre; 50 g de crème fraîche épaisse; 600 g d'eau; 800 g de carottes; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.