Saumon mariné au soja, miel et sésame

La marinade

• 500 - 600 g de pavés de saumon frais
• 1 citron vert non traité
• 10 g de gingembre frais
• 12 brins de coriandre fraîche, équeutés
• 25 g de sauce de soja
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 25 g d'huile de sésame toasté
• 50 g de miel

Le riz

• 1500 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 300 g de mélange 3 riz, préalablement rincé à l'eau froide
• 1 c. à café de graines de cumin
• huile de sésame toasté, pour la cuisson
• 3 brins de coriandre fraîche, équeutés, pour la décoration