Parmentier gratiné de moules et chou-fleur

Name: Parmentier gratiné de moules et chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 900 g d'eau; 1400 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 100 g de gruyère; 400 g de pommes de terre; 700 g de chou-fleur; 30 g de beurre doux; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 2 gousses d'ail; ½ bouquet de persil frais; 1 c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à café de farine de blé; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.