Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Bar et fenouils caramélisés
Ingrédients
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5 gousses d'étoile de badiane
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1 c. à café de piment séché en flocons
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6 brins de romarin frais
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2000 g de gros sel
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200 g d'eau
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1 ½ de citrons jaunes non traités (1 citron coupé en rondelles (5 mm) et ½ citron, zeste et jus)
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2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
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5 g de moutarde
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¾ c. à café de sel
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2 pincées de poivre moulu
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50 g d'huile d'olive
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400 g de bulbe de fenouil paré et coupé en quartiers (env. 3-4 cm)
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20 g de vinaigre blanc
Niveau
moyen
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