Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés
Ingrédients
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200 g de saumon frais
-
3 pincées de sel
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3 pincées de poivre blanc moulu
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2 c. à café de quatre-épices moulu
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100 g de crème liquide 30-40% m.g.
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150 g de blanc d'œuf
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2 pavés de cabillaud, sans peau coupés en deux
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80 g d'échalotes
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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80 g de vin blanc sec
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200 g de lait demi-écrémé
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200 g de bouillon de légumes
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100 g de carotte détaillée en dés
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100 g de pomme de terre détaillée en dés
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80 g de blanc de poireau coupé en tronçons
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400 g de brocolis
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200 g de petits pois frais
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100 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
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1 c. à soupe de fécule de maïs
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80 g de crème liquide 35% m.g.
Niveau
facile
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