Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
Ingrédients
Les quenelles
-
350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
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260 g de lait
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60 g de beurre demi-sel coupé en dés
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180 g de farine
-
3 œufs
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du sel
-
du poivre moulu
Le beurre blanc
-
150 g de beurre demi-sel très froid
-
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
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40 g de vin blanc
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du sel
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du poivre moulu
-
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché
Niveau
moyen
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