Appareils et accessoires
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Poêlée d'anguilles et rougail
Ingrédients
-
1 filet d'huile d'olive
-
880 g d'anguilles prêtes à cuire (sans peau ni tête)
-
2 gousses d'ail
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2 échalotes coupées en deux
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40 g de beurre
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140 g d'oignons coupés en quatre
-
2 pincées de sel pour le rougail, et un peu pour les anguilles
-
poivre moulu
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5 tomates mondées et coupées en huit
-
1 c. à café de feuilles d'estragon frais
-
1 c. à café de thym frais
-
8 g de sucre en poudre
-
1 c. à soupe de vinaigre blanc
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75 g de concentré de tomate
-
3 - 5 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
Niveau
facile
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