Appareils et accessoires
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Choucroute de la mer au beurre blanc
Ingrédients
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300 g d'eau
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140 g de vin blanc
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2 clous de girofle
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4 baies de genièvre
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400 g de pommes de terre coupées en rondelles
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500 g de choucroute crue
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150 g de filet de lieu jaune sans peau coupé en quatre
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150 g de filet de truite saumonée sans peau coupé en quatre
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150 g de dos de cabillaud coupé en quatre
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½ c. à café de sel
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150 g de filet de haddock coupé en quatre
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400 g de langoustines de belle taille
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60 g d'échalotes
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25 g de vinaigre de vin blanc
-
250 g de beurre demi-sel très froid
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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