Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
Ingrédients
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70 g d'échalotes
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30 g de beurre
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200 g d'eau
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700 - 800 g de saumon frais (6 pavés)
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100 g de vodka
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300 g de blancs de poireau coupés en rondelles (1 cm)
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200 g de carottes coupées en rondelles (1 cm)
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5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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150 g de fenouil coupé en morceaux (1 cm)
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4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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80 g de crème liquide 30-40% m.g.
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30 g de jus de citron
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2 c. à soupe d'œufs de saumon
Niveau
facile
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