Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Quenelles nature sauce nantua
Ingrédients
Les quenelles nature
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150 g d'eau
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150 g de lait
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70 g de beurre coupé en morceaux
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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200 g de farine de blé
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4 œufs
La sauce nantua
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16 écrevisses fraîches et crues
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60 g d'échalotes coupées en deux
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1 branche de cerfeuil frais
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50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
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30 g de cognac
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20 g de farine de blé
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2 c. à café de concentré de tomate
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900 g d'eau
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200 g de crème liquide 35% m.g.
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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