Risotto de Champiñones

Name: Risotto de Champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 35 g de callampas secas; 1000 g de agua; 130 g de queso parmesano; 40 g de aceite de oliva; 60 g de chalota; 1 cucharadita de sal; 150 g de tomate; 200 g de champiñones; 350 g de arroz; 75 g de vino blanco; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; 30 g de mantequilla; 2 hojas de kale

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Prep. 15min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

35 g de callampas secas
1000 g de agua caliente
130 g de queso parmesano cortado en trozos de 3 cm.
40 g de aceite de oliva
60 g de chalota en trozos

60 g de cebolla, en trozos
1 cucharadita de sal
150 g de tomate partido en cuartos
200 g de champiñones cortados en cuartos
350 g de arroz para risotto tipo arbóreo
75 g de vino blanco
1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo de verduras
30 g de mantequilla cortada en trozos
2 hojas de kale sin el tallo, cortada en trozos (opcional)