Ceviche de salmón

Name: Ceviche de salmón
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 22 raciones
Ingredients: 300 - 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi); 6 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta negra recién molida; 8 tiras de piel de naranja; 4 tiras de piel de lima; 100 g de cubitos de hielo; 60 g zumo de limón; 30 g de zumo de lima; 1 diente de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 1 ramillete cilantro fresco; 30 g de aceite de sésamo tostado; 200 g de cebolla roja; 100 g de pimiento verde; 200 g de maíz dulce en conserva; ½ - 1 cucharadita de tabasco verde

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Prep. 10min

Total 10min

22 raciones

Ingredientes

300 - 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) congelado un mínimo de 48 horas y cortado en dados de 1 cm
6 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra recién molida
8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
4 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
100 g de cubitos de hielo
60 g zumo de limón
30 g de zumo de lima
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
1 ramillete cilantro fresco (reserve 12 hojas para decorar)
30 g de aceite de sésamo tostado
200 g de cebolla roja en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
200 g de maíz dulce en conserva
½ - 1 cucharadita de tabasco verde