Ensalada de espelta con salmón y verduras

Ensalada de espelta con salmón y verduras

4.1 7 valoraciones

Prep. 10min

Total 45min

6 raciones

Ingredientes

50 g de pistachos pelados
60 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
40 g de zumo de naranja recién exprimido
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
250 g de granos de espelta (20-25 minutos de cocción), lavada
1000 g de agua
500 g de edamame (solo las habas de soja, aprox. 250 g)
400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas salpimentado
200 g de tomates cherry en cuartos
1 aguacate en dados de 1 cm

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 638.8 mg

Proteína 31 g

Calorías 2384 kJ / 569 kcal

Grasa 32.6 g

Fibra 12 g

Grasas saturadas 4.8 g

Carbohidratos 43.6 g

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