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Albóndigas de pollo y arroz con pesto rojo (sin gluten)
Ingredientes
Albóndigas de pollo y arroz
-
1300 g de agua
-
3 - 4 pellizcos de sal
-
50 g de arroz basmati
-
150 g de patatas en dados de 1 cm
-
40 g de queso parmesano
-
5 g de perejil fresco
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400 g de filete de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, en trozos de 3 cm
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1 pellizco de pimienta negra molida
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40 g de pan rallado sin gluten
Pesto rojo
-
70 g de almendras crudas sin piel
-
1 diente de ajo
-
5 g de albahaca fresca (solo las hojas)
-
50 g de queso parmesano
-
100 g de tomates secos en aceite escurridos
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100 g de aceite de oliva virgen extra
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10 g de vinagre balsámico
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1 pellizco de sal
Dificultad
fácil
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