Buñuelos de batata y gambas

Buñuelos de batata y gambas

4.0 1 valoración

Prep. 1h

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

Salsa de pescado

1 diente de ajo
½ chile fresco (guindilla) sin pedúnculo, ni semillas, en trozos
15 g de azúcar
15 g de salsa de pescado
45 g de agua

Zanahoria encurtida

15 g de vinagre
20 g de azúcar
30 g de agua
100 g de zanahorias en rodajas finas (aprox. 2 mm)

Buñuelos

350 g de batatas peladas
350 g de gambas crudas peladas
1 huevo
½ cucharadita de sal
100 g de agua con gas
50 g de harina de arroz
25 g de maicena
1 pellizco de cúrcuma molida
½ cucharadita de polvo de hornear
250 - 350 g aceite de girasol para freír
10 g de hojas de menta fresca
150 g de lechuga

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1214.1 mg

Proteína 17.1 g

Calorías 3933.3 kJ / 940.1 kcal

Grasa 77.6 g

Fibra 4.7 g

Grasas saturadas 10.4 g

Carbohidratos 46.5 g

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