Marmeladglaserad skinka

Skinka

• 1 skinka (färsk, orimmad) (1,4–1,6 kg)
• 2 ½ msk melass
• 1 tsk kryddnejlikor, plus extra till dekoration
• 1 torkat lagerblad
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 1 msk svartpepparkorn
• 1 apelsin, endast tunna strimlor av skalet
• vatten, till kokning av skinkan

Marmeladglaze

• 80 g mörkt farinsocker
• ½ msk dijonsenap
• 1 tsk torkad rosmarin
• 5 enbär
• 2 nypor kryddnejlikor
• 2 nypor malen kanel
• 30 g honung
• 150 g apelsinmarmelad