Manakish (za'atar-brød)

Za'atar

• 5 g timian, tørret
• 5 g merian, tørret (opcional)
• 5 g korianderfrø
• 5 g oregano, tørret
• 5 g bønneurt, tørret
• 5 g sumak
• 5 g spidskommenfrø
• 5 g salt
• 1 spsk sesamfrø, ristede

Manakish

• 300 g hvedemel, grov
• 190 g vand
• ½ tsk tørgær
• ½ tsk sukker
• olivenolie, til at dryppe med
• 1 tsk salt
• olivenolie, til at drysse med
• 50 - 60 g halloumi, skåret i skiver
• 40 g sorte oliven, udstenede
• olivenolie, til at dryppe med
• 6 - 8 cherrytomater, skåret i skiver
• 2 - 3 knivspids havsalt, flager