Lyserøde bagels med kylling, avocado og grønt

Pink bagels

• 140 g rødbedejuice
• 100 g vand
• 1 tsk med top tørgær
  o bien 15 g gær
• 1 ½ tsk salt
• 1 ½ tsk vegetabilsk olie
• 450 g bagehvedemel

Kyllingefyld

• 250 g kyllingebryst, uden skind, skåret i stykker (ca. 3 cm)
• 500 g vand
• 100 g selleri, skåret i 2 stykker
• 20 g løg, halveret
• 200 g flødeost
• 100 g mayonnaise
• ¾ tsk salt

Servering

• 1 spsk natron
• vand, at koge
• 2 spsk birkesfrø, til pynt
• 2 spsk sesamfrø, til pynt
• 1 avokado
• 50 g blandet salat
• 20 g babyspinat, frisk
• 20 g rucola
• 10 g mikrogrønt
• 100 g tomat, skåret i skiver (ca. 5 mm)