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Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry
Ingredientes
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3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
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1 diente de ajo
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30 g de tomates secos en aceite en trozos
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6 hojas de albahaca fresca
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40 g de aceite de oliva
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200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
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300 g de berenjena en dados de 1 cm
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2 pellizcos sal
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200 g de agua
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1 cucharadita de pimentón dulce
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200 g de cuscús de grano medio
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200 g de tomates cherry en mitades
Dificultad
fácil
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