Ñoquis con salsa rosa

Ñoquis con salsa rosa

4.7 79 valoraciones

Prep. 30min

Total 2h 25min

6 raciones

Ingredientes

Ñoquis

500 g de agua
500 g de papas peladas cortadas en cubos de 2-3 cm
200 g de harina y un poco más para enharinar
1 huevo
2 cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada molida

Salsa rosa

150 g de cebolla cortada en dos
50 g de aceite de oliva
½ diente de ajo sin la raíz
400 g de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel
200 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa
20 g de hojas de albahaca fresca y un poco más para decorar
2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Cocción y montaje

½ cucharadita de sal
40 g de queso parmesano cortado en láminas para decorar
2 - 3 litros de agua

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 11.1 g

Calorías 1725 kJ / 412 kcal

Grasa 19.9 g

Carbohidratos 47.1 g

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