Poke bol de tofu y verduras con salsa agridulce

Name: Poke bol de tofu y verduras con salsa agridulce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de tofu firme; 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de zumo de limón; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 cucharada de vinagre de arroz; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 70 g de ciruelas pasas sin hueso; 40 g de salsa de soja; 30 g de vinagre de arroz; 100 g de agua; 1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo; 1 cucharadita de chile seco desmenuzado; 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado; 150 g de apio; 2 cucharaditas de sal; 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado; 2 cucharadas de vinagre de arroz; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 200 g de arroz integral; 1200 g de agua; 250 g de zanahoria; ½ cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de aceite de girasol; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado; 4 cucharadas de brotes de soja frescos; 1 cebolleta recta; jengibre encurtido en láminas