Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

3.6 16 valoraciones

Prep. 10min

Total 35min

6 raciones

Ingredientes

1000 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
200 g de arroz de grano largo

200 g de arroz basmati
200 g de batata en trozos de 2-3 cm
100 g ramilletes de brócoli
2 dientes de ajo
10 g de jengibre fresco en rodajas finas
40 g de chalotas en mitades
20 g de aceite vegetal (maíz, girasol, coco)
200 g de berenjena en dados de 2 cm
400 g de leche de coco
2 - 3 cucharaditas de pasta de curry verde
½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada
100 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
1 cucharadita de azúcar moreno
20 g zumo de limón
80 g de guisantes congelados
80 g de maíz dulce en conserva escurrido
hojas de cilantro fresco para servir
1 lima en gajos

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 809.5 mg

Proteína 6.5 g

Calorías 1111 kJ / 265 kcal

Grasa 4.8 g

Fibra 5.3 g

Grasas saturadas 0.7 g

Carbohidratos 45.3 g

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