Bruschetta multigrano con salsa de tomate cruda

Pan multigrano

• 260 g de agua
• 20 g de levadura fresca, en cubos
  o bien 2 cditas de levadura seca instantánea
• 10 g de miel
  o bien 10 g de azúcar morena
• 350 g de harina de trigo, multigrano
• 150 g de harina de trigo, con alto contenido en gluten
• 20 g de aceite de oliva extra virgen
• ½ cdita de sal fina

Salsa cruda de tomate

• 200 g de jitomate, en cubos
• 5 hojas de albahaca frescas
• 1 diente de ajo, pelado
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• ½ cdita de orégano seco
• ¼ cdita de sal fina