Croissants

Croissants

4.4 15 valoraciones

Prep. 1h

Total 6h

22 piezas

Ingredientes

Masa madre (pre-fermento biga) (ver tip)

de leche entera
100 g
de levadura prensada fresca desmenuzada
30 g
10 - 18 g de levadura seca instantánea, p. ej. Tradi-Pan® + 30 g de leche extra
de harina de trigo
170 g

Masa croissant

de harina de trigo
340 g
de agua
80 g
huevo
1
de azúcar de cualquier tipo (para cuernitos salados use el mínimo de azúcar)
30 - 75 g
de sal fina
5 g
de mantequilla en cubos
100 g

Hojaldrado

de mantequilla muy fría
250 g

Decoración

huevo batido para barnizar
1
de leche
30 g

Inf. nutricional por 1 pieza

Calorías 225.3 kcal / 942.5 kJ

Proteína 3.8 g

Grasa 13.8 g

Carbohidratos 22 g

Fibra 1 g

Grasas saturadas 8.5 g

Sodio 99.3 mg

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