Nötgulasch med brödknödlar

Brödknödlar

• 300 g frallor, dagsgammalt, skuret i skivor (1 cm)
  o bien 300 g vitt bröd, dagsgammalt, skuret i skivor (1 cm)
• 5 kvistar färsk persilja, endast bladen
• 80 g lök, i halvor
• 25 g smör
• 220 g mjölk
• 3 ägg
• ½ tsk salt, eller efter smak
• 2 nypor malen svartpeppar
• 2 nypor malen muskot

Nötgulasch och ångkokta knödlar

• 3 vitlöksklyftor
• 450 g lök, i kvartar
• 30 g olja
  o bien 30 g klarnat smör
• 750 g nötkött (grytbitar, 2–3 cm), klappas torra med hushållspapper
• 1 tsk socker
• 50 g tomatpuré (koncentrerad)
• 350 g hackade tomater, konserverade eller färska
• 200 g rödvin
• 2 msk paprikapulver
• 1 tsk salt, eller efter smak
• ½ tsk svartpeppar, malen
• ½ tsk malen kummin
  o bien ½ tsk kumminfrön
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 msk färsk mejram
• 3 torkade lagerblad
• 5 enbär
• 1 nypa malen kryddnejlika
  o bien 2 kryddnejlikor
• 300 g vatten
• 30 g vetemjöl
• 200 g paprika, röd och grön, strimlade