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Pastel de papas con pino de berenjenas

Pastel de papas con pino de berenjenas
4.3 17 valoraciones
Prep. 30min
Total 1h 20min
8 raciones
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Ingredientes

Pino
  • 150 g de cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 400 g de berenjenas cortadas en cubos de 3 cm
  • 100 g de tomates cortados en cuartos
  • 50 g de pimentón rojo
  • 80 g de zanahorias cortadas en cubos de 3 cm
  • 20 g de callampas secas remojadas en agua por 30 min. (ver consejo)
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de merquén (opcional)
  • 30 g de aceite de oliva
Puré
  • 1000 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 750 g de papas peladas, cortadas en cubos de 3 cm
  • 200 g de leche
  • 30 g de mantequilla y algo más para enmantequillar el molde
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 100 g de queso mozzarella rallado
Armado
  • 4 huevos duros cortados en rodajas (opcional)
  • 100 g de queso mozzarella rallado

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 12.3 g
Calorías 1165 kJ / 276 kcal
Grasa 13.6 g
Carbohidratos 26.1 g

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