Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

4.8 164 valoraciones

Prep. 20min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco pelado (aprox 3 cm)
40 g de aceite de coco

40 g de aceite de oliva
80 g de tomate concentrado
1 chile rojo fresco (opcional) sin pedúnculo ni semillas
1 cucharada de pasta de curry rojo

1 cucharada de curry en polvo
400 g de champiñones en cuartos o en mitades
400 g de leche de coco (1 lata)
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
100 g de espinacas baby frescas
cilantro fresco picado para espolvorear

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 890.8 mg

Proteína 14.4 g

Calorías 2010.5 kJ / 480.5 kcal

Grasa 27.2 g

Fibra 9.2 g

Grasas saturadas 22.9 g

Carbohidratos 39.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix Nº 176 56 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Huevos al pesto

20 min

Quiche de calabaza y queso feta

2 h 20 min

Tacos vegetales de lentejas con dip de tofu

4 h 30 min

Tarta de cebolla caramelizada con queso de cabra

1 h

Sushi de verduras crudivegano

8 h 30 min

Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

1 h 10 min

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

3 h 20 min

Falafel con ensalada y salsa tahini

9 h

Hamburguesa de remolacha con cebolla caramelizada

2 h 45 min

Pizza con masa de brócoli

1 h

Patatas en "ajopollo"

40 min

Espinacas esparragadas

20 min

Mostrar todo