Curry verde con berenjenas

Curry verde con berenjenas

4.0 6 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

Curry

2 - 3 guindillas rojas thai (5 g) sin semillas
2 - 3 chile verde fresco (45 g) sin semillas
1 ramillete cilantro fresco (solo las hojas, aprox. 15 g)
40 - 50 g de cebolla roja
1 - 2 dientes de ajo
¼ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 trozo de raíz de galanga fresca (5 g)

1 trozo kion, (5 g)
1 - 2 pellizcos de sal
30 g aceite de girasol
150 g de leche de coco
1 trozo de queso panela (queso fresco mexicano)

Verduras

100 g de aceite
150 g de cebolleta en dados de 2x2 cm
2 berenjenas (700 g aprox.) en dados de 2x2 cm
150 g de tirabeques
½ de sal

Emplatado

3 ramitas cilantro fresco solo las hojas
3 cucharadas de cebolla frita crujiente
4 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
6 pellizcos de ito togarashi (opcional)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 2.4 g

Calorías 987 kJ / 36 kcal

Grasa 21.2 g

Fibra 5.7 g

Carbohidratos 9 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Especial berenjena 12 Recetas
España

ESPECIAL BERENJENAS 12 Recetas
México

También podría gustarte...

Mostrar todo

Curry verde thai vegetariano

35min

Pizza con masa de brócoli

1u.

Canelos rellenos de queso ricotta, acelgas y champiñones

1u.

Tinga de col y ensalada de calabacitas

25min

Verduras gratinadas con salsa de queso azul

1u. 30min

Ensalada de arroz basmati integral (Cocción de arroz)

55min

Guiso de verduras italiano

40min

Pizza de Nápoles

1u.

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

3u. 20min

Tamales de Frijol

3u.

Ensalada Arcoíris para la Recuperación

25min

Pimientos rellenos

45min

Mostrar todo