Croquetas de patata y migas con kale y judías

Croquetas de patata y migas con kale y judías

3.6 8 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

Croquetas de patata

1000 g de agua
1 pellizco de sal
430 g de patatas harinosas en trozos
20 g de perejil fresco
50 g de cebolla en juliana fina
200 g de tofu firme en trozos
20 g de azúcar
3 - 4 cucharadas de aceite de oliva

Migas

150 g de pan de maíz en trozos

150 g de pan de centeno, en trozos
100 g de cebolla en trozos
4 dientes de ajo
35 g de aceite de oliva
120 g de kale troceado
1 pellizco de sal
400 g de judías rojas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
perejil fresco picado para espolvorear

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 21 g

Calorías 1945 kJ / 465 kcal

Grasa 16 g

Fibra 0 g

Carbohidratos 53 g

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