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Curry de garbanzos y verduras
Ingredientes
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40 g de aceite de oliva40 g de aceite de coco
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100 g de cebolla en trozos
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1 cucharada de curry en polvo
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1 pellizco de azafrán molido
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1 pellizco de jengibre molido
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 pellizco de nuez moscada molida
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120 g de tomate en dados de 2-3 cm
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250 g calabacín en dados de 2-3 cm
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200 g de pimiento rojo en dados de 2-3 cm
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150 g ramilletes de brócoli
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200 g de leche de coco
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270 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
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50 g de espinacas baby frescas
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1 cucharadita de sal
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cilantro fresco para espolvorear
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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