Dispositivos y accesorios
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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
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Thermomix® TM31
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Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino
Prep. 15min
Total 48h
6 raciones
Ingredientes
Pez espada marinado
-
de pez espada en una pieza (de ¼ de la rodaja) previamente congelado y descongelado800 - 1000 g
-
de azúcar moreno250 g
-
de sal gorda200 g
-
de jengibre fresco10 g
-
chile rojo fresco sin semillas1
-
tiras de piel de lima4
-
de granos de pimienta variada (negra, blanca, rosa, jamaica y sichuan)1 cucharadita
Ensalada de rabanitos y pepino
-
chile rojo fresco sin semillas½ - 1
-
rabanitos (aprox. 80 g)3 - 4
-
de cebolla roja50 g
-
de pepino100 g
-
de aceite de oliva40 g
-
de zumo de lima20 g
-
de sal½ cucharadita
-
de alcaparras2 cucharadas
Montaje y terminación
-
de brotes germinados (de rabanitos, lombarda o remolacha)1 bolsa
Inf. nutricional por 1 raciones
Calorías
242 kcal /
1013 kJ
Proteína
27.7 g
Grasa
13.2 g
Carbohidratos
3.2 g
Fibra
1.1 g
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Pescados. En crudo
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